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藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量(liàng)元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促(cù)进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的(de)，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能(néng)用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维(wéi)生(shēng)素及(jí)矿物质(zhì)元素(sù)，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合sand可数吗还是不可数，thousand可数吗(hé)适消化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单(sand可数吗还是不可数，thousand可数吗dān)消(xiāo)融(róng)，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度(dù)都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用(yòng)，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开端(duān)作(zuò)蔬(shū)菜(cài)，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地(dì)都有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大，sand可数吗还是不可数，thousand可数吗产值远远不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤(yū)泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片(piàn)状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好(hǎo)的(de)，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其(qí)他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器(qì)皿(mǐn)中加(jiā)清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到(dào)湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉(fěn)性平(píng)，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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