银(yín)耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越(yuè)白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物(wù)特(tè)有的(de)香味，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自(zì)然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银(yín)耳是(shì)比(bǐ)较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么(me)纯净的，很多都是(shì)白色中带(dài)有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完(wán)整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳(ěr)什么(me)颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过晒(shài)过(guò)或(huò)者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄的，但是为(wèi)了(le)使银(yín)耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利(lì)用一(yī)些成(chéng)分将(jiāng)原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的(de)银耳中含有(yǒu)对人体(tǐ)有害(hài)的成分(fēn)，食(shí)用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经过(guò)加工(gōng)的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而一般(bān)情况下，食(shí)品的(de)实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继(什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型jì)续食用的，过期一段时间或(huò)者出现变质(zhì什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型)反应了则不建议继续(xù)食(shí)用。

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